Das T-Bone Steak ist besonders bekannt für seine Kombination aus zwei unterschiedlichen Texturen und Geschmacksrichtungen, die durch den Knochen zusammengehalten werden.Auf der einen Seite des Knochens befindet sich das zartere Filet, während sich auf der anderen Seite das saftige, aber etwas festere Roastbeef (auch als Striploin bekannt) befindet.  Es wird oft auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet, wobei der Knochen dem Fleisch zusätzlichen Geschmack verleiht und das Steak besonders saftig bleibt. Ein gut zubereitetes T-Bone Steak zeichnet sich durch eine schöne Bräunung und eine zarte, aber dennoch saftige Textur aus.
Die Größe des Steaks variiert, aber es ist in der Regel ein relativ großes Stück Fleisch, das oft für den Genuss eines besonders reichhaltigen, fleischigen Geschmackserlebnisses geschätzt wird. In vielen Ländern gilt das T-Bone Steak als ein symbolisches Gericht der traditionellen Grillküche.